알아두시면 유용한 상식~~!!

요즘 잠 못자고 밤새 해매고 다니시는분들 많으시죠??

올해 작년과 다르게 감성돔이랑 갑이,주꾸미,무늬,고디,메가리등등 대부분의 어종이 풍작을 이룹니다

하지만 많은 분들의 고민 하나가 어떻겢 이것들을 싱싱하게 보관할까~~~??일텐데요??

제가 아는 상식 하나를 간단하게 말해볼께요^^

보통의 방법이 밀페 비닐로 싸서 진공 상태로 보존 한다~~일텐데요??

비닐의 맹점 하나가 눈에 보이지 않는 수~~~많은 구멍이 존재 한다 라는 겁니다.

이것은 냉동된 식품의 수분을 지켜주지 못한다??라는 단점을 가지고 오랫동안 식품을 보관시 보관물의 변질을 가져올수 있는데요...

여기서 하나~~!!

혹시 제 조황 보시면 나오는 특징중 하나~~!!

항상 일정량의 바닷물과 함께 냉동 한다는거죠...

고기의 경우 핏물이 빠져 나오거나 하면 해동후 좀 그렇더라구요....안그럼 안빠지거나....

하지만 이방법이면 잔여 핏기 제거가 60%이상 된다는 장점(경험입니다) 그리고 수분의 증발을 억제해 신선도가 오~~~래간다는 장점이 있네요....^^

물론 바닷물의 간간~~~한 간은 자동으로 베이더군요....

더구나 두족류의 경우 6개월 이상 어느정도의 신선도는 보장 된다는 장점이 있습니다.

제가 이 방법을 공개하는 이유는 좀더 오~~~랜시간동안 힘들게 잡은 생선을 맛나게 드셔보란 의미 입니다^^

그럼왜???바닷물이냐??

바닷물의 삼투압은 민물보다 강하고 천연소금 자체가 비닐의 공기구멍을 막아 수분 증발을 억제해주며,삼투압에 의한 소금간이 자동이란 장점이 있죠^^(과자의 질소충전 비슷한 원리)

하지만~~~!!단점하나~~~~!!

부피가 장난 아닐수 있으니 적~~~당~~~하게 보충해야 된다는거~~~!!

모쪼록 유용한 상식이 됐으면 좋겠네요~~~^^