즐거운 조행에 입맛까지 참 좋네요^^

크,,,훌륭한 눈맛보고 갑니당~^^

도다리 회 뜨기가 참 어렵다고 하더군요.

저는 이렇게 뜨는데 그냥그냥 할만하더군요.

우선 양쪽 가장자리 지느러미를 가위등으로 잘라 냅니다.

그리고 아가미 쪽 바로 밑에 가슴 지느르미를 경계로 머리를 잘라 냅니다.

(모든 과정은 실장갑을 끼고작업....오래주물면  체온때문에...)

껍질을 벗기기가 좀 어렵지만 자른 부분에서 부터 잡고 당길수 밖에 없습니다.

비 전문가이니 멋있게 보다는 최대한 쉽게 뜨는 방법을 찾는건데요.

도다리는 가운데 부분에 등뼈? 가 있고 양족으로 가시가 뻗어 있는 형태인데 등뼈를 따라 꼬리 쪽으로 절반을 가릅니다.

그리고 뼈를 의지해서 배쪽으로 한폭 등쪽으로 한 폭을 떠 냅니다.

뒤집어서 또 같은방법으로 두조각을 떠 냅니다.

한마리를 뜨면 네조각이 나오겠죠?

통 마리를 뜨려고 덤비니까 도저히 안되서 주물럭거리기 보다는  이런 방법으로 떠 보니 의외로 깨끗하게 뜰수 있고 만지는 시간도 절약 되더군요. 그리고 배쪽에 있는 갈비뼈 부분을 칼 끝으로 살짝 도려 내면 끝..보기좋고 먹기좋게 썰면 됩니다.

포뜨기 민망한것은 살려주는게 당연한데 도다리는 바늘을 삼켜버리면 살려줄수가 없죠?

이런 크기는 껍질벗기고 뼈채 썰어서 먹으면 더 고소함이 있습니다.

이번 주말에 친구들이랑 명동쪽에 가볼까 했는데 비가 온다는군요.

급 실망입니다.

회접시 보니 군침 돕니다.

저 정도 회를 뜨시면 잘하시는거 아닙니까? 점심때가 다가오는데 정말 맛있어 보입니다.

감사합니다 도다리회 뜨는방법 알려주셔서

뜯어도  맛만좋겟네요

귀한 도다리네요

은 도다리는 처음 들어봅니다. 맛있어 보이네요^^